製造工程紹介 | 卸し・業務用キムチ販売・通販は、大阪鶴橋の無限キムチへ

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製造工程紹介

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各野菜の工程

白菜キムチ（カット）

白菜キムチ（カット）画像
1point!!
当店では、下処理の段階で新鮮な白菜の鬼葉（葉の外の部分）をカット。余計な部分をカットすることで甘みを一層強く感じられるようにします。

製造工程

白菜キムチの製造工程
  1. 商品入荷
  2. 検品
  3. 下処理
    半切り・鬼葉処理
    (白菜の一番外側の部分)
  4. 水洗い
    ※今後、機械導入の部分
  5. 芯取り・検品
  6. カット
    4センチ角の切断用マシン
  7. 塩もみ
  8. 寝かし
    約6時間〜24時間
    ※時期により変動
  9. 塩水上げ
  10. 冷却・水抜き・寝かし
    約8時間〜24時間
  11. 検品・選別
  12. 加工
    白菜と白菜用ヤンニョムを混ぜます
  13. 包装
  14. 真空
  15. 冷却
    真夏時のみ約2〜3時間
  16. 出荷

白菜キムチ（丸ごと）

白菜キムチ（カット）画像
1point!!
常に“ブレない味”を提供する当店。
寝かしのタイミングで、野菜の変化に気付き寝かし時間を変えております。ここにブレない理由が！

製造工程

白菜キムチの製造工程
  1. 商品入荷
  2. 検品
  3. 下処理
    半切り・鬼葉処理
    (白菜の一番外側の部分)
  4. 水洗い
    ※今後、機械導入の部分
  5. 塩水漬け
    約3時間
  6. 塩水上げ
  7. 塩漬け
  8. 寝かし
    約6時間〜24時間
    ※時期により変動
  9. 水洗い
  10. 冷却・水抜き・寝かし
    約8時間〜24時間
  11. 検品・選別
  12. 加工
    白菜と白菜用ヤンニョムを混ぜます
  13. 包装
  14. 真空
  15. 冷却
    真夏時のみ約2〜3時間
  16. 出荷

大根キムチ

白菜キムチ（カット）画像
1point!!
大根のキムチで大事なのはコリコリとした歯ざわり。
真夏時は気温の変化が激しいので痛みやすく敏感なので冷却の工程を挟んでおります！

製造工程

白菜キムチの製造工程
  1. 商品入荷
  2. 検品
  3. 下処理
    皮むき
  4. 加工
  5. 塩水漬け
  6. 寝かし
    約6時間〜24時間 ※時期により変動
  7. 塩水上げ
  8. 冷却・水抜き・寝かし
  9. 検品・選別
  10. 加工
    大根と大根用ヤンニョムを混ぜます
  11. 包装
  12. 真空
  13. 冷却
    真夏時のみ約2〜3時間
  14. 出荷

胡瓜キムチ

白菜キムチ（カット）画像
1point!!
当店でも人気な胡瓜のキムチ！
加工の工程には、自家製の胡瓜用のヤンニョムを使用。胡瓜の旨味と胡瓜用ヤンニョムの大根と人参の食感はやみつきになります。

製造工程

白菜キムチの製造工程
  1. 商品入荷
  2. 検品
  3. 下処理
    皮むき
  4. 加工
  5. 塩水漬け
  6. 寝かし
    約6時間〜24時間 ※時期により変動
  7. 塩水上げ
  8. 冷却・水抜き・寝かし
  9. 検品・選別
  10. 加工
    大根と人参のケンを胡瓜用ヤンニョムで混ぜた物
  11. 包装
  12. 真空
  13. 冷却
    真夏時のみ約2〜3時間
  14. 出荷